Comme chaque région, la Catalogne possède ses petites pépites culinaires mais il faut avouer qu’elles sont parfois assez particulières voire extraordinaires de ce côté de la Méditerranée !
5 plats salés typiques des menus catalans
Pour certains vous aurez seulement du mal à les prononcer et pour d’autres à les tester ! Comme on dit : tous les goûts sont dans la nature et très variés en Catalogne.
1. Les Boles de Picolat
Il s’agit du plat le plus courant qu’on retrouve même très fréquemment au menu des cantines scolaires. Prononcée « bolsss dé picolate », cette recette fait l’unanimité auprès des petits et grands. Il s’agit de boulettes de viande hachée dans une sauce tomate, accompagnées de haricots blancs. C’est tout simplement BON !
2. La Cargolade
J’en connais quelques uns qui seront peut-être réfractaires et pourtant… Plus qu’une recette c’est un rituel chez les Catalans ! Il s’agit de faire griller les cargols en toute convivialité. Les cargols ??? Ce sont les escargots ! Après les avoir fait jeûner quelques semaines, on les positionne sur une grande grille ouverture vers le haut, puis on les assaisonne. On vous prévient, ça bave un peu ! Et hop pour conclure sur le feu ! Les cargols se dégustent accompagnés d’aïoli et d’un bon verre de vin du Roussillon !
3. Les Galtes
Autre spécialité qui peut étonner. Il s’agit des délicieuses joues de porc. Il y a les partisans de celles rôties à la broche et les autres de la recette en estouffade. Quel que soit le parti pris, ce qui fait la force de ce morceau de viande c’est sa saveur ultra tendre et fine !
4. L’Ouillade
Encore un nom rigolo pour un plat d’hiver incontournable mais qui se rapproche finalement de ce qu’on peut aussi déguster dans d’autres régions. C’est la potée catalane : différents morceaux de viande de porc, haricots blancs, pommes de terre et oignons. Bref, un bon met bien consistant qui vous tiendra au corps pour affronter la tramontane hivernale !
5. Le fricot de Coustellous
Pas de panique, rien d’étrange dans ce nom ! Les coustellous se sont simplement les travers de porc et le fricot la façon de les cuisiner ! Par ici on les fait revenir aux petits oignons ! À l’huile d’olive évidemment avec des carottes, des champignons, de la tomate et des patates. Dans sa version grillade, le coustellou passe aussi super bien !
3 desserts catalans plutôt surprenants !
1. La crème catalane
Vous nous direz qu’il n’y a rien de vraiment incroyable en ce dessert tellement il est mondialement connu. Et bien si ! Cette crème s’est fait une vraie renommée parce qu’elle est dosée de façon assez surprenante : entre la crème brûlée et la crème pâtissière ! C’est ce qui fait sa particularité.
On peut la déguster dans des ramequins mais bien souvent elle est servie dans des cassolettes en terre typiques du coin. Elle peut-être aromatisée citron et cannelle, anis ou fleur d’oranger. Les pâtissiers s’en servent aussi en garniture comme dans les bras de vénus par exemple ! Une chose est certaine : vous ne pouvez pas passer en Catalogne sans y goûter !
2. Les rousquilles
Certains ne manqueront pas de nous faire remarquer qu’il ne s’agit pas vraiment d’un dessert mais d’un biscuit. Oui, c’est vrai. Sauf que l’été, la rousquille est l’accompagnement idéal d’un bon sorbet bien rafraîchissant ! C’est la douceur mythique en Catalogne : une petite couronne super tendre, savoureuse et fondante, enrobée de sucre glace. Qui dit couronne dit petit trou en son milieu : voilà sa marque de fabrique plus qu’étonnante !
Elle peut être parfumée à la vanille, à la fleur d’oranger ou à l’anis. Quel que soit le choix c’est tout simplement divin !
3. Les bunyetes
Le nom est drôle, vraiment, son aspect tout autant (prononcez « bougnettes ») ! Il s’agit d’une espèce de pâte à beignet qu’on étale et qu’on fait revenir dans une poêle baignée d’huile. Les petites cloques qui se forment sur le dessus leur donnent cet aspect incroyable et étonnant ! Une fois cuites, on les saupoudre de sucre et il ne reste plus qu’à les déguster.
La tradition veut qu’on les fasse surtout à Pâques ou Mardi Gras. Les enfants les adorent à quatre heures particulièrement ! Comme pour les autres desserts catalans on retrouve les mêmes saveurs : soit à l’anis ou à la fleur d’oranger !
Maintenant vous avez toutes les cartes en mains pour vous régaler. Vous saurez quoi choisir chez le traiteur ou au resto. Ne reste plus qu’à vous souhaiter : Bon profit tout simplement !
