Ce n’est pas qu’on voudrait donner des cours de sémantique, mais que les choses soient bien claires : ici on grille !
Oublie ton barbecue à gaz
Pour le matériel, pas besoin de traîner au rayon jardin de ton magasin : quelques briques ou pierres, une grande grille et une bonne dose de convivialité, il n’y a pas plus simple !
Ceci-dit, on autorise une entorse à la règle : en Catalogne la plancha est complètement acceptée. C’est même une institution.
Finalement, oh grand Maître Grilladin, ça te laisse une bonne marge de manœuvre pour laisser s’exprimer ton inspiration culinaire. Plancha ou grill, le but c’est surtout de réussir la cuisson !
La Parillade : la recette grillade 100% catalane !
La différence entre la grillade et le barbecue ne s’arrête pas seulement à la technique : tout est question de spécialités. Pour les idées recettes ce n’est pas ce qui manque dans la région !
Côté viande on se régale des roustes (poitrine de porc), de chorizo ou de botifarra negra (boudin noir). Si t’es plus branché poisson, coquillages et crustacés c’est tout aussi fabuleux : calamars et gambas sans oublier la sardine et ses célèbres sardinades !
Ne crois pas que toi végétarien tu resteras sur ta faim ! Non ne crois surtout pas ça parce que la parillade de légumes fait légion par chez nous aussi : pimientos de padrón (mini poivrons verts), calçots (variété d’oignons catalans super tendres et doux) ou encore ces petits cœurs d’artichauts sur lesquels on laisse les premières feuilles : rien que d’y penser on en salive à outrance ! Et nous pesons nos mots.
Tu croyais qu’on allait zapper la spécialité par excellence, celle que la planète entière nous envie ??? Tu insinues que nous épargnerions nos amis des prairies les petit-gris. Désolé pour les âmes sensibles mais absolument pas. Ici on se régale des cargols avec un max d’aïoli s’il vous plaît (aux oubliettes la moutarde merci !). Ah tu te demandes ce que c’est qu’un cargol ? L’escargot bien sûr ! Alors si jamais on t’invite à partager une bonne cargolade, arme-toi de patience pour positionner et assaisonner chaque petite coquille sur la gigantesque grille toute ronde inventée rien que pour ça. Rassure-toi tes papilles t’en seront ensuite éternellement reconnaissantes !
Sinon, dimanche prochain on fait griller, tu viens ?
