C’est quoi un Rancio sec ?
Le « Rancio sec » est un vin de vendanges tardives qui a volontairement subi une oxydation. Il est « rancio » car élevé en milieu oxydatif ; le vin est entré en contact avec l’air. Il est « sec » car la fermentation du moût est complète, tous les sucres de sont transformés en alcool.
Les rancios secs sont des vins typiques et ancestraux élevés en milieu oxydatif pendant au moins 5 ans. Parfois, on aperçoit dans le Roussillon, terre viticole catalane, des bonbonnes exposées en plein air. Ou bien l’élevage s’effectue dans des tonneaux ou des foudres qui ne sont pas complètement remplis pour laisser le vin en contact avec l’air. Les vins subissent des variations de température au fil des saisons.
Ce type d’élevage donne au vin des notes marquées de pomme très mûre, d’épices et de fruits secs comme la noisette et la noix verte. La couleur du vin change au fur et à mesure du vieillissement. Les vins blancs deviennent plus dorés, voire mordorés, les rouges deviennent ambrés, tuilés.
Les Rancios secs prouvent un savoir-faire séculaire et local. Outre en Pays Catalan, on trouve des rancios secs en Languedoc, dans le Jura, en Catalogne et Andalousie, en Italie, Grèce, Hongrie et au Portugal.
Au Bi Ranci, le Rancio sec et ses cousins français et européens font salon !
Perpignan, Ville Européenne du Vin 2019 était tout naturellement indiquée pour recevoir ce 4ème Salon du Rancio sec « Be Ranci ! ». Ce sera la 2ème rencontre européenne des vins oxydatifs secs. L’événement est organisé par « l’Association pour la promotion des rancios secs du
Roussillon » qui ouvre sa 4ème édition.
Pour l’occasion, 6 pays, 60 vignerons d’exception viendront présenter leurs produits. « Be Ranci ! » met en avant des vignerons de renom et leurs vins originaires de 20 zones de production. Ce salon unique vous plonge ce lundi 28 octobre 2019 au cœur d’un univers singulier, celui des rancios secs et de leurs cousins français et européens.
Le salon se tient de 10h00 à 19h30 au Centre d’Art Contemporain « A cent mètres du centre du monde » à Perpignan, la Catalane. Vous êtes convié à déguster des rancios secs, mais vous pourrez aussi vous restaurer sur place. Des chefs locaux vous proposeront leurs plats. Il s’y tiendra aussi un stand de livres sur le vin, une e-interview en direct et un studio photographique dans le cadre de la préparation d’un nouveau livre à sortir en 2020 sur … les rancios secs bien sûr !
Des vins pas comme les autres
Les rancios secs sont des vins très particuliers d’une qualité exceptionnelle. Il se dit que « chaque vin oxydatif reste unique et porte en lui l’esprit de son temps et l’âme de son auteur ». Les néophytes sont généralement très surpris par ce goût un peu rance, mais les papilles éduquées des amateurs reconnaissent la rare saveur de ces breuvages.
La production des vins issus de cette méthode ancestrale est restreinte, ce qui fait de ce nectar un bien précieux. Une fois embouteillés, ces vins oxydatifs peuvent se conserver pendant plus de cent ans, l’oxydation les protège naturellement.
« El vi ranci », comme on dit ici en Pays Catalan, est souvent servi en famille, lors d’événements importants comme les naissances ou les mariages. Il parait que chaque famille catalane vigneronne possède son fût. Ces vins ont une connotation mystérieuse, voire secrète.
Alors, Be Ranci ?
Informations pratiques :
- Contact : Association des Rancios Secs du Roussillon – Be Ranci !
Tel +336 80 65 32 88 Mail : beranci66@gmail.com - Site : https://www.facebook.com/RanciosSecsduRoussillon/
- Sans réservation
- Lieu : Centre d’Art Contemporain « A cent mètres du centre du monde » 66000 PERPIGNAN
- Date : Lundi 28 octobre 2019
- Horaire : 10h00 à 19h30
- Tarifs (Adultes seulement) : 10€ avec verre de dégustation
